Risotto con fave alla birra bianca

PORTATAPrimi piatti
REGIONEnessuna
TEMPO50 minuti
NUMERO PORZIONI2
DIFFICOLTÀFacile
STAGIONEtutto l'anno

Ingredienti

  • riso160g
  • fave1kg
  • burro2 noci
  • cipollotto fresco1
  • birra bianca2dl
  • primosale di capra100g
  • brodo vegetale1 litro
  • parmigiano grattuggiatoq.b.
  • fiori eduliq.b.

Preparazione

1
Pulire le fave, sbollentarle, eliminare le pellicine e tenerle da parte.
2
Fare soffriggere un cipollotto finemente tritato con un cucchiaio di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con la birra bianca e portare il riso a cottura aggiungendo man mano del brodo vegetale, in modo che sia sempre coperto.
3
Poco prima che il riso arrivi a cottura, aggiungere il primosale tagliato a dadini piccolissimi e le fave.
4
Ultimare la cottura e mantecare con il burro avanzato e due cucchiai di parmigiano. Distribuire il risotto nei piatti, decorare con i fiorellini e servire.