VOL AU VENT CON SPUMA DI MORTADELLA

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI270
REGIONEnessuna
TEMPO20 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Facile
STAGIONEgeneric.tutto-l-anno

Ingredienti

  • pasta foglia2 rotoli
  • uovo1
  • coppa pasta (uno più piccolo dell’altro) 2
  • Mortadella Bologna Igp a Fette300 g
  • panna liquida2 cucchiai
  • ricotta100 g
  • parmigiano grattugiato1 cucchiaio

Preparazione

1
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto del coppa pasta più grande ricavare circa 30 dischetti. Di questi, 10 andranno bucherellati con una forchetta e gli altri andranno bucati al centro con il coppa pasta più piccolo, ricavandone 20 anelli. Spennellare con l’uovo sbattuto i 10 dischi di sfoglia, poi appoggiarvi sopra 2 anelli ciascuno e spennellare di nuovo.
2
Cuocere i vol au vent in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 10/15 minuti circa e comunque fino a quando risulteranno gonfi e dorati. Estrarli dal forno e lasciarli raffreddare prima di farcirli.
3
Mescolare in una ciotola la ricotta e il parmigiano, aggiungere la mortadella tritata finemente e mescolare molto bene fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi. Aggiungere la panna e frullare il tutto fino a ottenere una spuma. Mettere la spuma in un sac à poche e guarnire i vol au vent.