ARANCINI DI RISO CON SALSICCIA E PECORINO
PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI770
REGIONEnessuna
TEMPO50 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEgeneric.tutto-l-anno
Ingredienti
- risotto avanzato400 g
- uova3
- pangrattato100 g
- salsiccia di maiale100 g
- pecorino grattugiato100 g
- farina80 g
- saleqb
- pepe qb
- olio per friggere qb
Preparazione
1
Rosolare la salsiccia spellata e sminuzzata per un paio di minuti.
In una ciotola riunire 2 tuorli sbattuti, il riso, il pecorino, sale e pepe e mescolare bene (se l’impasto è un po’ bagnato aggiungere pangrattato). Formare una pallina compatta di riso, farcirla internamente con salsiccia, chiudere e ricompattare il riso dando una forma tonda o leggermente allungata.
2
Passare gli arancini prima nella farina, poi in un uovo sbattuto con sale e pepe, quindi impanare nel pangrattato. Lasciare riposare qualche minuto.
Scaldare l’olio in una padella e fare friggere le palline finché non saranno belle dorate. Fare asciugare su carta assorbente e servire calde.
3
A scelta, si può sostituire la salsiccia e il pecorino con dadini di bufala oppure gamberi rosolati in una noce di burro e sfumati con il marsala.