ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI410
REGIONEnessuna
TEMPO30 min più cottura
NUMERO PORZIONI6
DIFFICOLTÀFacile
STAGIONEgeneric.tutto-l-anno,tutto l'anno

Ingredienti

  • fesa di tacchino aperta a bistecca700 g
  • uova4
  • prosciutto cotto150 g
  • sottilette di formaggio4
  • scalogno1
  • aglio2 spicchi
  • olio3 cucchiai
  • saleqb
  • pepeqb
  • vino bianco1 bicchiere
  • brodo vegetale1 bicchiere
  • rosmarino1 rametto
  • spago da cucinaqb

Preparazione

1
Sbattere le uova con 1 cucchiaio d’olio, sale e pepe e cuocere 2 frittate della dimensione della fesa di tacchino. Stendere la fesa di tacchino e insaporirla con sale e pepe. Stendervi sopra prima una delle due frittate, proseguire con la metà del prosciutto cotto, le sottilette, la seconda frittata e infine il rimanente prosciutto cotto.
2
Arrotolare molto stretta la carne dal lato lungo, formare un arrosto e legarlo con lo spago da cucina. Tritare lo scalogno e farlo appassire con 2 cucchiai d’olio e l’aglio in un tegame antiaderente. Unire l’arrosto, facendolo rosolare. Aggiungere il vino bianco senza farlo evaporare del tutto ed infine il brodo vegetale e un rametto di rosmarino. Lasciare cuocere continuando a girarlo, fino a quando non si sarà asciugato il brodo e formato il sughetto.
3
Lasciarlo raffreddare, togliere lo spago, tagliare l’arrosto a fette e cospargerlo con il sughetto.