Tacchino Ripieno

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI600
REGIONEnessuna
TEMPO2 ore e 30 minuti
NUMERO PORZIONI6
DIFFICOLTÀMedia
STAGIONEinverno,autunno

Ingredienti

  • Tacchino disossatocirca 5kg
  • Mele2
  • Burro50g
  • Vino bianco 100ml
  • Brodo vegetale qb
  • Maiale macinato 200g
  • Pancetta dolce100gr
  • Cipolla1
  • Carota 1
  • Costa di Sedano 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Pangrattato 30gr
  • Parmigiano Reggiano 20gr
  • Uovo 1
  • Noce Moscata q.b.
  • Saleq.b.
  • Olio EVO q.b.

Preparazione

1
Prepara il brodo vegetale. Taglia a pezzettini, anche con l’aiuto del mixer, la carota, cipolla e sedano. E aggiungi il maiale macinato. Aggiungi anche il pangrattato e il Parmigiano reggiano grattugiato. Lavora il tutto con le mani e aggiungi noce moscata e l’uovo e la pancetta. Ora riempi con l’impasto il tacchino e con un grosso ago da cucito sigillalo.
2
In un tegame che possa poi andare in forno metti a sciogliere il burro e l’olio, quando saranno caldi disponi il tacchino. Cuocilo per circa 30 minuti, sfumandolo con del vino bianco e girandolo ogni tanto, bagnandolo con il brodo vegetale. Metti ora il tacchino in forno per 1 ora a 200°. Intanto lava le mele, tagliale a spicchi e togli il torsolo.
3
Passata un’ora, disponile attorno al tacchino e cuoci per altri 60 minuti. Controlla che sia cotto infilando uno stuzzicadenti nel tacchino: se è asciutto è pronto. Servilo su un bel piatto da portata con le mele a contorno.