CREMA DI CARCIOFI AL MIELE

Pulire e affettare i carciofi. Metterli in un tegame con 1 dl di acqua e un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Sciogliere il burro in un tegamino e unire la farina, diluire con il latte e portare lentamente a ebollizione, mescolando.

Tenendo da parte alcune fette, frullare i carciofi lessati, con il loro fondo di cottura e un cucchiaio di miele. Unirli alla crema di latte, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.

Unire il pepe tritato e lasciare sobbollire per 5 minuti. Versare la crema in 4 ciotole e sistemare al centro le fette di carciofo tenute da parte, decorate con miele e pepe.