Bagel classici

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI384
REGIONEnessuna
TEMPO1 ora
NUMERO PORZIONI6
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEAutunno,Inverno

Ingredienti

  • Ingredienti per 20 bagel:
  • farina300 g di farina 00 200 g di manitoba
  • latte250 g 
  • zucchero30 g
  • lievito di birrafresco (15 g se30 g
  • uovo1
  • burro50 g
  • sale1 cucchiaio raso
  • Per guarnire: 
  • finocchiettoqb 
  • semi di papaveroqb
  • semi di sesamo qb
  • sale grossoqb

Preparazione

1
Scaldate il latte, metterlo in una ciotola con lo zucchero e il burro e mescolate. Unite l'albume leggermente battuto (tenendo da parte il tuorlo), il sale e le farine. Amalgamare bene poi trasferire sulla spianatoia infarinata e lavorare per 20' circa.
2
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciate lievitare per 40' in luogo caldo e asciutto. Quando la pasta avra raddoppiato il suo volume, rimettetela sulla spianatoia, sgonfiatela e dividetela in 20 parti.
3
Formate delle pallotte, foratele con un dito e fatele roteare intorno a questo in modo da allargare un po' e il buco. Disponetele sulla spianatoia e lasciate lievitare per 20' circa.Scaldate il forno a 200 °C e mettete sul fuoco una pentola con abbondate acqua. Quando l'acqua sobbolle, immergetevi le ciambelline poche alla volta e fatele cuocere 30' per lato. Scolatele su un canovaccio.Trasferite le ciambelle sulla placca foderata con carta da forno, spennellatele con il tuorlo d'uovo e un goccio di latte e guarnite a piacere. Cuocete in forno per 20'.