Tartufo gelato con crema di fichi

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI392
REGIONECalabria
TEMPO120 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEAutunno

Ingredienti

  • fichi500 g
  • zucchero100 g
  • amaretti80 g
  • cacao amaro50 g
  • latte intero3 dl
  • pannaun dl
  • rumun bicchierino

Preparazione

1
Pulire i fichi, tenerne da parte quattro e frullare i rimanenti. Unire la panna, il latte e lo zucchero; mescolare e preparare il gelato con la gelatiera. Ammollare gli amaretti con un bicchierino di rum.
2
Foderare con pellicola trasparente sei stampi a cupoletta e riempirli con il gelato. Scavare al centro una nicchia e farcirla con gli amaretti; richiudere e riporre in freezer.Frullare due fichi; dividere ognuno degli altri due in sei spicchi.
3
Poco prima di servire, capovolgere i tartufi, eliminare la pellicola e passarli velocemente nel cacao amaro. Deporli nei piattini e guarnire con la crema e gli spicchi di fichi spruzzati con il rum.