Ravioli di ricotta alla paprika

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI500
REGIONELombardia
TEMPO45 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEPrimavera

Ingredienti

  • farina200 gr
  • acquaMezzo bicchiere
  • ricotta100 gr
  • paprika2 cucchiaini
  • uovo1 tuorlo
  • panna liquida20 gr
  • parmigiano grattuggiato50 gr
  • fagiolini100 gr
  • luganiga100 gr
  • aglio1 spicchio
  • alloro2 foglie
  • olioqb
  • saleqb
  • pepeqb

Preparazione

1
Impastare la farina con l'acqua. Stendere la pasta e ricavare delle strisce. Porre in ogni striscia un mucchietto di ripieno fatto con un impasto di ricotta, paprika, sale e pepe. Sovrapporre un'altra striscia, chiudere e tagliare.
2
Sbollentare i fagiolini spuntati e saltarli in padella con olio, aglio, alloro e luganica a pezzetti. Cuocere il tutto per 10'.
3
Preparare una fonduta con parmigiano, panna e tuorlo sciolti in padella per 2 minuti. Cuocere i ravioli (3'- 4' circa), scolarli e mantecarli in padella per 3' insieme alla fonduta e ai fagiolini.