Risi e bisi

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI605
REGIONEVeneto
TEMPO45 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Facile
STAGIONEPrimavera

Ingredienti

  • piselli fini surgelati500 g
  • riso vialone nano200 g
  • burro60 g
  • pancetta dolce50 g
  • prezzemolo1 Mazzettino
  • brodo1,2 litri
  • Olio extravergine di olivaqb
  • cipollotti2
  • parmigiano grattuggiatoqb
  • sale e pepeqb

Preparazione

1
Mettete in una casseruola dal fondo spesso la pancetta a dadini, la meta del burro, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e i cipollotti affettati. Fate soffriggere per 3 minuti, finche i cipollotti cambiano colore, poi unite i piselli, fateli insaporire 2 minuti, quindi aggiungete un mestolo di brodo, regolate di sale, coprite e lasciate stufare per 15 minuti.
2
A parte scaldate il brodo e quando e caldo unite i piselli gia preparati. Appena il brodo prendera a bollire, regolate di sale e aggiungete il riso e lasciatelo cuocere mescolando spesso.
3
Cuocete per circa 15 minuti, quindi aggiungete il burro rimasto e 3 cucchiaiate abbondanti di parmigiano, pepate a gusto e servite subito.