TAGLIATELLE AL CACAO CON CREMA DI GORGONZOLA

PORTATAPrimi piatti
CALORIE PER PORZIONI840
REGIONEnessuna
TEMPO6o min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Media
STAGIONETutto l'anno

Ingredienti

  • farina 00360 g
  • sale fino5 g
  • acqua qb
  • cacao amaro in polvere40 g
  • uova4
  • gorgonzola200 g
  • latte intero100 ml
  • grana grattugiato100 g
  • sale finoqb
  • pepe neroqb
  • gherigli di noci100 g

Preparazione

1
Mescolare la farina setacciata con il cacao amaro e impastarli con le uova, il sale e l’acqua necessaria per dare la giusta consistenza. Lavorare l’impasto fino a quando diventa liscio e lasciarlo riposare per 15 minuti.
2
Dividere l’impasto a pezzetti e stenderlo in sfoglie dello spessore di 3 mm, con la macchina tirapasta oppure con il matterello infarinato. Arrotolare e ritagliare le tagliatelle della larghezza preferita. Cuocerle in abbondante acqua bollente salata per circa 12 minuti.
3
Intanto preparare la salsa: mettere in un tegame il gorgonzola con il latte e farlo sciogliere. Aggiungere pepe macinato al momento e sale qb. Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con la crema di zola, un po’ di acqua di cottura, il grana e le noci tritate.