VIAGGIO TRA I SAPORI DEL MONDO

Oggi invece molti piatti etnici fanno parte della nostra quotidianità.

Sushi, curry, tacos o cous cous sono alcuni esempi di idee semplici che ci permettono di portare in tavola sapori diversi dal solito.
Il bello della cucina internazionale è proprio questo: cambiare completamente atmosfera utilizzando pochi ingredienti. Basta una spezia, una salsa o semplicemente un modo diverso di cuocere gli alimenti per trasformare un piatto semplice in qualcosa di nuovo.
Basti pensare, ad esempio, al curry, tipico della cucina indiana: una miscela di spezie che rende unici riso, verdure o pollo. Oppure al cous cous, originario del Nord Africa, perfetto per ottenere piatti leggeri accompagnati da verdure, pesce o carne. Ci sono poi i tacos messicani, divertenti da preparare e da personalizzare con ingredienti a piacere.
 

Alcune idee veloci da provare

Pollo al curry

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungete una cipolla tritata e un cucchiaino di curry. Versate un po’ di latte di cocco e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa risulta cremosa. Servite con riso bianco oppure pane.

Riso alla cantonese

Lessate il riso e lasciatelo raffreddare. In una padella saltate i piselli con un filo d’olio e aggiungete dei cubetti di prosciutto cotto. Strapazzate velocemente un uovo e unite tutti gli ingredienti preparati. Condite eventualmente con un po’ di salsa di soia.

Hummus di ceci

Frullate i ceci già cotti con succo di limone, un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e un cucchiaino di una salsa di semi di sesamo chiamata tahina (facoltativa). Se desiderate aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungete al bisogno 2-3 cucchiai di acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Potete guarnire con paprika a piacere, un filo d’olio oppure prezzemolo tritato. Servite con pane pita o verdure crude.

Cucinare piatti dal mondo non significa per forza cercare ingredienti introvabili. Spesso basta reinventarsi con un abbinamento diverso, una salsa o una spezia per dare carattere anche ai piatti più semplici.

Così, anche una cena veloce può diventare un piccolo viaggio, senza prendere l’aereo.

Bisagni Francesca
Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali 
Università Cattolica del Sacro Cuore