Soda Bread
20 min + cottura
470 a porzione
Ingredienti
250 gfarina integrale
250 gfarina bianca
8 gsale
20bicarbonato di sodio
50 gzucchero di canna
50 gavena in fiocchi
1 cucchiaiosemi misti (girasole, lino ecc.)
300 glatticello (si può sostituire con panna acida)
Procedimento
1
In una ciotola capiente, iniziare a mescolare le due farine, il bicarbonato e il sale. Unire i fiocchi e i semi, continuare a mescolare, incorporare lo zucchero. Attenzione: gli ingredienti vanno solo mescolati e NON impastati, meno si lavorano meglio è. Unitere al composto di farine il latticello, mescolando a mano fino a ottenere un impasto umido.2
Versare in uno stampo a cassetta: questo impasto non ha bisogno dei tempi di lievitazione, quindi infornare in forno caldo a 160°C e cuocere per 50-60 minuti. Controllate l’interno con uno stecchino: a cottura ultimata, dovrà risultare asciutto, altrimenti prolungare la cottura per qualche minuto.3
Togliere il pane dallo stampo, lasciarlo raffreddare su una griglia. Servire con marmellate a piacere e formaggi.