Insalata feta e patate

Procedimento

1. 1

   Pelare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, quindi scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a pezzi regolari.

2. 2

   Trasferire le patate in una capiente insalatiera.

3. 3

   Affettare sottilmente la cipolla e unirla alle patate insieme alle olive nere.

4. 4

   Lavare e asciugare i pomodorini, dividerli a metà e aggiungerli all’insalata. Tagliare anche la feta a cubetti e unirla agli altri ingredienti.

5. 5

   Preparare un’emulsione con olio, sale ed erbe aromatiche fresche. Condire l’insalata, amalgamare delicatamente e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

6. 6

   Ottima sia tiepida sia fredda.