Hot crossbuns (INGHILTERRA)

PORTATADolci
CALORIE PER PORZIONI350
REGIONEnessuna
TEMPO2 ore e 1/2
NUMERO PORZIONI12
DIFFICOLTÀMedia
STAGIONEtutto l'anno

Ingredienti

  • lievito16 g
  • zucchero110 g
  • latte tiepido370 ml
  • farina setacciata570 g
  • hiodo di garofano pestato1
  • noce moscata1 pizzico
  • cannella in polvere2 cucchiaini
  • burro fuso50 g
  • uovo1
  • uva sultanina300 g
  • arancia1
  • limone1
  • farina 70 g
  • acqua 80 ml
  • estratto di mandorle1 cucchiaino

Preparazione

1
In una ciotola mettere il lievito, due cucchiaini di zucchero e il latte tiepido e lasciare riposare per 5 minuti. Unire la farina, il chiodo di garofano, la noce moscata, la cannella, il burro, l’uovo, l’uvetta, le scorze di agrumi e lo zucchero rimasto. Mescolare finché non si forma un impasto appiccicoso. Lavorarlo su un piano infarinato a mano per una decina di minuti, finché non sarà liscio ed omogeneo. Metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un canovaccio e far riposare in un luogo caldo per un’ora.
2
Ora dividere l’impasto in 12 parti e formare delle palline. Disporle in una teglia, non troppo vicine, coprire e lasciare lievitare per un’altra mezz’ora. Intanto, scaldare il forno a 200°.
3
Mescolare i 70 g di farina con l’acqua, inserire in una sac a poche e disegnare delle croci sui panini. Cuocere per 35 minuti circa, di cui i primi 10-15 a 200°, gli ultimi 20 abbassando la temperatura a 180° C.