Involtini di verdure

PORTATAAntipasti
CALORIE PER PORZIONI80
REGIONEnessuna
TEMPO25 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Facile
STAGIONEPrimavera,Estate

Ingredienti

  • zucchine2
  • carote2
  • germogliqb
  • limone1/2
  • olio extravergine di olivaqb
  • yogurt greco100 g
  • ricotta di capra o pecora50 g
  • menta frescaqb

Preparazione

1
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in senso verticale, in modo da ottenere delle fettine. Grigliarle e tenerle da parte. Tagliare le carote a fiammiferi.
2
In una ciotola amalgamare lo yogurt, la ricotta, la menta tritata, il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale e pepe.
3
Stendere il composto sulle fette di zucchina, aggiungere dei bastoncini di carota e dei germogli, arrotolare.